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AL MERCATO LOCALE

AL MERCATO LOCALE

€42,00
ISBN/EAN: 9788875500603

La tua guida per cucinare con i prodotti di stagione.



  • Descrizione

    Descrizione Prodotto

    Quale è la stagione dei carciofi? Quale mela si usa per le torte e quale per la macedonia? Al mercato locale ha la risposta a queste domande per ogni varietà di frutta fresca, secca, verdura ed erbe aromatiche. Una guida alla spesa consapevole di frutta e verdura, per imparare ad andare al mercato e scegliere i prodotti di stagione e quelli a km zero, a riconoscerne le varietà autoctone e quelle giuste per ogni ricetta.
    450 pagine in cui ogni prodotto viene illustrato nelle sue caratteristiche e varietà, metodo di conservazione, di cottura e di preparazione, con le ricette dolci o salate che meglio ne esaltano le qualità.
    Un libro adatto a chi ama mangiare biologico, o è un foodie sempre alla ricerca di nuovi sapori: dalla A di acetosella alla Z di zucchine, passando per la P di pomodori e di chi li compra (ancora) a gennaio. Una guida pratica e intelligente – da tenere in cucina e a portata di mano – che insegna a tornare alla natura in modo semplice: partendo dal gusto e dal profumo dei suoi ingredienti di stagione.

  • CARATTERISTICHE
    Autore: Leanne Kitchen
    448 pagine
    228 fotografie a colori
    Formato 190 x 230 mm
    Edizione rilegata con copertina semirigida, arricchita da stampa lucida e in rilievo
    Prima pubblicazione anno 2009
    Collezione: Limited Edition
  • SOMMARIO
    Introduzione
    Frutta
    Agrumi – pompelmo, kumquat, limone, lime, mandarino, arancia
    Frutta polposa – more, ribes neri, mirtilli, more boysen, fico, uva spina, uva, lamponi, fragole
    Frutta con il nocciolo – albicocca, ciliegie, dattero, pesca e pesca noce, prugna
    Frutta tropicale – banana, noce di cocco, kiwi, mango, papaya, frutto della passione, ananas
    Pomacee – mela, pera, mela cotogna
    Altra frutta – Melone e anguria, melagrana, tamarillo
    Frutta con guscio – mandorle, castagne, nocciole, noci macadamia, arachidi, noci pecan, pistacchi, noci
    Verdura
    Radici e tuberi – barbabietola, carota, sedano rapa, zenzero, rafano, topinambur, jicama, cavolo rapa, pastinaca, patata, ravanello, patata dolce, taro, rapa e rutabaga
    Gambi, germogli e bulbi – asparagi, sedano, finocchio, aglio, cipollotto, porro, cipolla, rabarbaro, scalogno, germogli
    Fiori – carciofo, broccoli, cavolfiore A foglie – verdure asiatiche, cavoletti di Bruxelles, cavolo, lattuga, radicchio, rucola, bietola, spinaci, acetosella, crescione, indivia belga
    A frutto – avocado, peperone, peperoncino, cetriolo, melanzana, zucca, pomodoro, zucchina, fiori di zucca
    Semi e fagioli – fave, fagiolini, okra (gombo), piselli, fagioli di soia, taccole e sugarnap, mais dolce
    Miceti – funghi coltivati e di bosco, funghi esotici
    Erbe aromatiche – basilico, alloro, erba cipollina, coriandolo, aneto, lemon grass, menta, origano e maggiorana, prezzemolo, rosmarino, salvia, dragoncello, timo
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